Cinco molhos irresistíveis


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    Ao sugo
    É o molho mais popular, feito com tomates e manjericão. Ele vai bem com todos os formatos de massas, tanto as frescas quanto as secas. Há quem adicione cebolas ou alho ao molho, ou então que acrescente outros legumes (como cenoura e salsão). O importante é que o molho fique espesso e sem gomos: para tanto, vale usar uma peneira ou até bater no liquidificador, se for o casoFoto: Getty Images
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    Bolonhesa
    Não é só molho ao sugo com carne adicionada. A receita, vinda da região de Bolonha (norte da Itália), leva cenoura, salsão, cebola e um toque de vinho tinto, embora existam diversas variações. Para a carne moída, o chef José Meirelles sugere utilizar patinho ou coxão duro sem gordura. Fica bom tanto com massas longas quanto curtas, e também faz sucesso na forma de lasanha.Foto: Getty Images
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    Carbonara
    O molho carbonara é feito originalmente com ovo, queijo ralado (parmesão ou pecorino são os tradicionais) e pancetta (às vezes substituído por bacon). Algumas variações adicionam creme de leite à receita. "Para servir, utilzamos massas longas, pois o molho se envolve nos fios carregando mais quantidade para a degustação", explica o chef João Ragna.Foto: Getty Images
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    Arrabiata
    É para quem gosta de um toque mais "quente", já que um dos ingredientes é pimenta dedo-de-moça, acompanhando a base de molho de tomate e alho. "Se quiser calabresa fresca ou camarões, também fica ótimo", diz José Meirelles, que sugere servir o molho com outras massas além de espaguete, como nhoque ou ravióli recheado com mussarela de búfala.Foto: Getty Images

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    Puttanesca
    Com tomates, alcaparras, azeitonas, filés de aliche e vinho branco, é um molho tradicionalmente servido com espaguete, mas que fica bem com outros tipos de massas longas e curtas. "Só não indico para acompanhar massas recheadas", explica José Meirelles.Foto: Getty Images




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