Cantinho da Jáfia

Etapas do congelamento Separe alimentos de boa qualidade e limpos; Faça os procedimentos necessários para cada tipo de alimento (veja abaixo); Coloque em embalagens adequadas como potes plásticos, de vidro ou sacos plásticos próprios para alimentos, em quantidades pequenas, ideais para o consumo de uma refeição, tentando retirar o ar, se possível com uma bombinha específica; Identifique com uma etiqueta contendo data de fabricação e data de validade; Coloque no freezer na temperatura adequada, abaixo de 18º C; Conserve os alimentos congelados numa temperatura de -18ºC por até 3 meses; Nunca recongele os alimentos. Congelamento de frutas As frutas devem ser limpas e os caroços devem ser retirados. Armazene as frutas na quantidade exata que você ou sua família consomem. Coloque uma etiqueta com os dados descritos acima e coloque na embalagem. As frutas congeladas devem ser consumidas em preparações como bolos, tortas, entre outros. Congelamento de hortaliças Para...

Molho Balsâmico: 10 colheres (sopa) de azeite 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico 2 colheres (sopa) de água Suco de 1/2 limão 2 colheres (sopa) de gergelim torrado Sal a gosto Preparo:  Misture muito bem todos os ingredientes com um garfo e sirva. (guarde na geladeira por até 3 dias)

– 5 espigas de milho verde – 1/2 cebola picada – 2 dentes de alho amassados – 2 tomates picados – 1 colher (sopa)de farinha de trigo – 1/2 copo de leite (mais ou menos) – 1 colher (sopa) de margarina – 2 ovos – sal MODO DE PREPARO Com uma faca, retire os grãos de milho das espigas. Coloque-os em uma panela com um pouco de água e deixe cozinhar. Em outra panela, coloque a cebola, o alho, o tomate e deixe cozinhar. Acrescente uma colher bem cheia de farinha de trigo e deixe cozinhar mais um pouco. Vá colocando aos poucos o leite (quantidade suficiente para que o molho fique pastoso), a margarina, o milho cozido e escorrido e o sal. Deixe ferver, retire do fogo e acrescente os ovos batidos. Despeje num refratário untado, enfeite com rodelas finas de tomate e azeitonas e leve ao forno para assar. Rendimento:  8 porções.

2 xícaras de  mandioca  cozida e amassada 1 maço de  espinafre  (só as folhas) ou  2 c sopa de farinha de espinafre 1 colher (sopa) de azeite de oliva Sal e alho picadinho, cebola ralada ou 1 colher de sopa de creme de cebola   1 pitadinha de  açafrão Preparo Lave o espinafre, dê uma leve ferventada e depois esprema bem para sair toda a água. ou vaporize em uma panela de elétrica enquanto faz o arroz.   Refogue o espinafre no alho, a cebola ou o creme, açafrão, azeite e sal. Misture a mandioca amassada com o espinafre refogado, modele uma bolinha e depois dê uma leve achatadinha. Frite numa frigideira antiaderente com um fio de azeite até ficarem douradinhos. Uma delicia...

Para a produção de pães em casa além de boa receita e bons ingredientes algumas dicas podem ser de grande valia, aí vão elas: Nunca coloque toda a farinha pedida na receita, dependendo da temperatura e da umidade do dia, do tamanho dos ovos e da qualidade da farinha essa quantidade pode ser excessiva, tornando a massa firme demais (dura). Alimentos são materiais biológicos susceptíveis às variações em sua composição e consequente variação nas propriedades conferidas às preparações! Mãos úmidas ou cheias de massa também podem confundir e dar a impressão que está faltando farinha no pão, mas, basta estar com as mãos limpas, bem secas e, principalmente enfarinhadas; A água ou leite que é pedido geralmente morno não deve ser demasiadamente quente, nunca passando da temperatura do leite que damos aos bebês. Em temperatura superior o calor conferido por estes líquidos possui potencial de acabar com as propriedades do fermento, pois os microrganismos que o compõem são eliminados pe...

Extrato de tomate É a versão mais concentrada por se tratar da polpa do tomate. Por isso, é necessário dilui-lo antes da utilização, sendo um ingrediente bastante indicado como base para molhos. Ao extrato de tomate são adicionados sal e açúcar, deixando-o ainda mais saboroso! Esse ingrediente, por ser concentrado, proporciona molhos mais densos, cheios de cor e principalmente sabor. Por isso, não abra mão do extrato de tomate em receitas como lasanha com massa de panqueca , arroz de forno à parmegiana , almôndegas ao molho de tomate cremoso ou até a própria receita de molho de tomate . Molho de tomate Por outro lado, o molho de tomate é o tomate já processado, diluído, mais líquido e pronto para ser incluso nas receitas! Além disso, esse ingrediente, diferentemente do extrato, costuma já vir temperado com sal, especiarias e ervas ? são comuns manjericão, orégano, cebola, alho etc. É por isso que a maioria das receitas como molho para cachorro quente , pizza de liquidificad...

Os caldos são líquidos nos quais ossos, carne, peixe, grãos de cereal ou vegetais foram cozidos e coados. Os caldos são usados como base para outros líquidos comestíveis, tais como sopas, sucos, ou molhos. Molhos são uma adição semi-líquida de muitas preparações culinárias e, apesar de poderem ser considerados um ingrediente extra num prato, podem ser a diferença entre uma receita e outra com os mesmos ingredientes básicos.  Historicamente indianos e chineses aprenderam que certas infusões de água ou vinhos com ervas conservavam peixes e caças, além de funcionarem como tempero. Porém foi somente em meados de 500/400 a.C. que os molhos viraram temas dos livros de gastronomia. Um cozinheiro grego, de nome Sicanus Lebdacus, mergulhou um carneiro sem vísceras e sem pele numa mistura de plantas e álcool de uvas, para resolver o o problema de mau cheiro do carneiro.  Com o tempo o molho foi evoluindo e se tornando cada vez mais importante, tanto que temos na coz...

Ingredientes 2 peitos de frango sem pele e sem osso 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem 4 colheres (sopa) de caldo de galinha (líquido) Modo de preparo Fatie os peitos de frango em filés de grossa espessura Tempere com caldo de galinha Cubra com um papel filme e deixe na geladeira descansando por aproximadamente 30 minutos. Assim o sabor do tempero vai ficar mais intenso Retire os filés da geladeira, para formar os medalhões.  Corte os filés, para que fiquem proporcionais Passe azeite de oliva em uma frigideira e aqueça. Quando estiver quente coloque os medalhões e tampe e vá virando-os para quem cozinhem por dentro e fiquem dourados.  Depois de pronto vem a melhor parte, comer. Se quiser, pode dar uma grelhada nas pontas do frango para ficarem mais bonitos. Essa receita serve de 8 a 10 pessoas.

Brócolis   Ele é rico em Vitamina C que, apenas um prato de sopa, fornece 135% da comendação diária que necessitamos. Também tem nutrientes que protegem as células do seu corpo contra diversos tipos de anos. Óleo de amendoim O óleo de amendoim é rico em ômega-3, que ajuda a reduzir a inflamação celular e mantem os tecidos e articulações em forma. Tempere uma salada utilizando esse óleo, ou coloque nos legumes assados, fica uma delícia. Gengibre Essa deliciosa raiz ajuda a acalmar as articulações e é ótima no combate as dores de estômago. Se não é fã de gengibre, cloque no chá ou pique e acrescente em um suco. Cenoura Ela é rica em betacaroteno, protege as células do envelhecimento e assada com gengibre e alho fica UMA DELÍCIA. Abacaxi Essa saborosa fruta é rica em três vitaminas essenciais para o corpo: Vitamina C, manganês e tiamina. A dica é fazer um suco ou come-lo como sobremesa. M de Mulher

 O leite de arroz é um dos leites vegetais com textura mais fina.  Não é preciso deixar o arroz de molho, mas é preciso cozinhar.  Para o preparo utilize 1 litro de água para cada xícara de arroz, que pode ser branco ou integral. Cozinhe por 15 minutos, bata no liquidificador e coe.  O resíduo pode ser utilizado em pratos salgados como sopas, caldos e tortas. www.dicasdemulher.com.br

Previne e controla o diabetes:   Por conter fibras e aumentar o tempo de liberação da glicose, a chia pode ser relacionada com a prevenção do diabetes tipo 2. Funciona da seguinte forma: a digestão dos carboidratos começa na boca e termina no intestino, onde partes maiores de carboidrato são transformadas em tipos diferentes de açúcar (glicose, frutose, galactose) para serem absorvidos.  Quando consumida com fontes de carboidratos (frutas, massas, pães), as fibras da chia têm como efeito a diminuição da velocidade com que o carboidrato sai do estômago e chega ao intestino, para terminar de ser digerido e absorvido, justamente por se transforarem em um gel.  Dessa forma, a glicose é liberada lentamente na corrente sanguínea, fazendo com que o hormônio insulina, necessário para transportá-la até as células, também seja liberado em pequenas doses. A vantagem de tudo isso é que com menos doses desse hormônio circulando no organismo, evita-se assim uma condição cha...

1 Batata Doce 1/2 colher de sopa de Azeite Sal Preparo: 1. Descasque a batata e corte-a em chips bem finos, procurando deixar todos da mesma espessura. Use uma assadeira grande forrada com papel manteiga ou tapete de silicone ou unte com um pouco de óleo a sua forma (são não ficará tão light).  Distribua os chips de forma que eles fiquem lado a lado, pode ficar bem grudadinho, só não pode sobrepor. Com um picel, pincele o azeite sobre os chips - parece pouco, mas é o suficiente, não precisa exagerar. Salpique um pouco de sal e leve ao forno pré aquecido a 180º por cerca de 30 a 40 minutos. Vai depender do seu forno. Fique de olho, quando começarem a dourar, pode tirar do forno. Espere uns 3 minutinhos antes de servir, para que fiquem crocantes! Confrariadoschefs.com

Ingredientes – 500 g de açúcar; – 10 carambolas; – Cravo da índia à vontade; – Uma caixa de creme de leite. Modo de preparo Limpe os frutos e coloque-os em uma panela para cozinha com o açúcar e os cravos até formar uma calda grossa. Depois disso espere esfriar e, em seguida, coloque o creme de leite. Misture bem e tudo isso vai formar um creme que deve ser levado à geladeira e servido quando estiver gelado. Se preferir utilize, açúcar mascavo ao invés do refinado ou até mel de abelhas. Corte os frutos preservando o seu formato de estrela para dar um charme à sobremesa.

O açúcar é um alimento rico carboidrato, o qual é muito utilizado para adoçar alimentos que possuem um sabor natural não considerável agradável ao paladar, como os alimentos amargos (ex: café) e alimentos azedos (ex: suco de limão), além de ser utilizado na elaboração de preparações doces. A população brasileira utiliza muito o açúcar refinado, também chamado de açúcar branco, devido o preço mais acessível comparado aos outros açúcares. No processo de fabricação do açúcar refinado, alguns aditivos químicos são adicionados, como o enxofre,com o objetivo de deixar a coloração branca do açúcar. Mas, há uma variedade de açúcares disponíveis no mercado. Vamos conhecer mais um pouco sobre eles?  Açúcar Mascavo:  É o açúcar em forma bruta, ou seja, não passa pelo processo de refinamento como o açúcar refinado. É extraído depois do cozimento do caldo de cana. Apresenta coloração escura e sabor mais acentuado, ficando semelhante ao da cana-de-açúcar. Açúcar Demerara:...

1 xícara de soja 1 cebola grande 2 dentes de alho 1/2 xícara de tomate 2 ovos 1 colher de sopa de azeite de oliva 1/4 de xícara de farinha de rosca ou de mandioca cebolinha e salsa E se quiser, 1/2 xícara de castanhas de caju ou pará, batidas no liquidificador. Ponha o sopa de molho durante a noite. Cozinhe-o em pressão por 45 minutos. Bata-o então no liquidificador juntamente com a cebola, o tomate e os ovos. Junte os demais ingredientes. Ponha numa forma untada regue com azeite. Forno durante 40 minutos. sirva com molho de tomate.

O açúcar branco é incerto para veganos, já que no processo de refinamento do produto podem ser utilizados ossos de animais e, ainda que existam alternativas, a maioria das empresas simplesmente não informa de maneira clara aos consumidores o método que utiliza.  Na internet circula a informação de que no Brasil o método de clareamento do açúcar com ossos já não é utilizado, mas  é difícil confirmar esta informação oficialmente com os produtores. Há também a questão de saúde para se evitar o consumo – o açúcar branco é o mais nocivo ao organismo por ser altamente viciante e por utilizar inúmeros processos químicos em sua fabricação. A seguir indicamos algumas alternativas para substituição do açúcar refinado: A maneira mais fácil e eficaz de substituir o açúcar refinado é utilizar açúcar orgânico. Como ele é mais granulado e de dissolução mais difícil, você pode batê-lo bem no liquidificador para obter um açúcar fininho, muito parecido com o refinado, e utilizá...

1.Purê de maçã Use um quarto de xícara de maçã cozida e amassada como substituto para cada ovo. 2. Banana Você pode usar bananas amassadas (sendo que a banana prata tem o sabor menos doce e intenso). Use uma banana madura para cada ovo. 3. Abóbora A consistência cremosa da abóbora cozida é boa para cozinhar. Você vai precisar de um quarto de xícara para substituir cada ovo. 4. Linhaça As sementes de linhaça são um superalimento cheio de fibras e gorduras saudáveis. Ela também pode ser utilizada como substituto do ovo. Para cada ovo, misture uma colher de sopa de semente de linhaça triturada com três colheres de sopa de água. Deixe a mistura descansar por alguns minutos, permitindo que as sementes absorvam a água. Adicione a mistura à sua massa como de costume. 5. Semente de chia Assim como a linhaça, a chia está na lista de superalimentos. Também é rica em gorduras saudáveis e fibras, juntamente com magnésio e antioxidantes. Para cada ovo que prec...

Em uma panela, adicione 4 colheres de grãos de quinoa e um litro de água.  Espere até que a água ferva e então, descarte-a mantendo apenas os grãos (isso é necessário para retirar uma resina de sabor amargo presente na quinoa); em seguida  adicione mais 1 litro de água filtrada e deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos.  Bata-os no liquidificador; coá-los é opcional. Conserve em geladeira.

O leite de quinoa é rápido e fácil de ser preparado.  Utilize 2 xícaras de água para 4 colheres de quinoa .  Coloque tudo dentro do liquidificador e deixe de molho durante 15 minutos.  Depois bata durante 1 minuto e está pronto.  Não é necessário coar. Saborize  com baunilha ou frutas de sua preferência.

Rico em vitamina C, ácido fólico e betacaroteno.  Acelera o metabolismo e dá sensação de saciedade. Ingredientes -1 cenoura -1 limão sem casca -1 litro de água Modo de Preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador e coe. Adicione cubos de gelo. Não guardar o suco de um dia para o outro.