Cantinho da Jáfia

Etapas do congelamento Separe alimentos de boa qualidade e limpos; Faça os procedimentos necessários para cada tipo de alimento (veja abaixo); Coloque em embalagens adequadas como potes plásticos, de vidro ou sacos plásticos próprios para alimentos, em quantidades pequenas, ideais para o consumo de uma refeição, tentando retirar o ar, se possível com uma bombinha específica; Identifique com uma etiqueta contendo data de fabricação e data de validade; Coloque no freezer na temperatura adequada, abaixo de 18º C; Conserve os alimentos congelados numa temperatura de -18ºC por até 3 meses; Nunca recongele os alimentos. Congelamento de frutas As frutas devem ser limpas e os caroços devem ser retirados. Armazene as frutas na quantidade exata que você ou sua família consomem. Coloque uma etiqueta com os dados descritos acima e coloque na embalagem. As frutas congeladas devem ser consumidas em preparações como bolos, tortas, entre outros. Congelamento de hortaliças Para...

– 5 espigas de milho verde – 1/2 cebola picada – 2 dentes de alho amassados – 2 tomates picados – 1 colher (sopa)de farinha de trigo – 1/2 copo de leite (mais ou menos) – 1 colher (sopa) de margarina – 2 ovos – sal MODO DE PREPARO Com uma faca, retire os grãos de milho das espigas. Coloque-os em uma panela com um pouco de água e deixe cozinhar. Em outra panela, coloque a cebola, o alho, o tomate e deixe cozinhar. Acrescente uma colher bem cheia de farinha de trigo e deixe cozinhar mais um pouco. Vá colocando aos poucos o leite (quantidade suficiente para que o molho fique pastoso), a margarina, o milho cozido e escorrido e o sal. Deixe ferver, retire do fogo e acrescente os ovos batidos. Despeje num refratário untado, enfeite com rodelas finas de tomate e azeitonas e leve ao forno para assar. Rendimento:  8 porções.

2 xícaras de  mandioca  cozida e amassada 1 maço de  espinafre  (só as folhas) ou  2 c sopa de farinha de espinafre 1 colher (sopa) de azeite de oliva Sal e alho picadinho, cebola ralada ou 1 colher de sopa de creme de cebola   1 pitadinha de  açafrão Preparo Lave o espinafre, dê uma leve ferventada e depois esprema bem para sair toda a água. ou vaporize em uma panela de elétrica enquanto faz o arroz.   Refogue o espinafre no alho, a cebola ou o creme, açafrão, azeite e sal. Misture a mandioca amassada com o espinafre refogado, modele uma bolinha e depois dê uma leve achatadinha. Frite numa frigideira antiaderente com um fio de azeite até ficarem douradinhos. Uma delicia...

Extrato de tomate É a versão mais concentrada por se tratar da polpa do tomate. Por isso, é necessário dilui-lo antes da utilização, sendo um ingrediente bastante indicado como base para molhos. Ao extrato de tomate são adicionados sal e açúcar, deixando-o ainda mais saboroso! Esse ingrediente, por ser concentrado, proporciona molhos mais densos, cheios de cor e principalmente sabor. Por isso, não abra mão do extrato de tomate em receitas como lasanha com massa de panqueca , arroz de forno à parmegiana , almôndegas ao molho de tomate cremoso ou até a própria receita de molho de tomate . Molho de tomate Por outro lado, o molho de tomate é o tomate já processado, diluído, mais líquido e pronto para ser incluso nas receitas! Além disso, esse ingrediente, diferentemente do extrato, costuma já vir temperado com sal, especiarias e ervas ? são comuns manjericão, orégano, cebola, alho etc. É por isso que a maioria das receitas como molho para cachorro quente , pizza de liquidificad...

Ingredientes 2 peitos de frango sem pele e sem osso 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem 4 colheres (sopa) de caldo de galinha (líquido) Modo de preparo Fatie os peitos de frango em filés de grossa espessura Tempere com caldo de galinha Cubra com um papel filme e deixe na geladeira descansando por aproximadamente 30 minutos. Assim o sabor do tempero vai ficar mais intenso Retire os filés da geladeira, para formar os medalhões.  Corte os filés, para que fiquem proporcionais Passe azeite de oliva em uma frigideira e aqueça. Quando estiver quente coloque os medalhões e tampe e vá virando-os para quem cozinhem por dentro e fiquem dourados.  Depois de pronto vem a melhor parte, comer. Se quiser, pode dar uma grelhada nas pontas do frango para ficarem mais bonitos. Essa receita serve de 8 a 10 pessoas.

 O leite de arroz é um dos leites vegetais com textura mais fina.  Não é preciso deixar o arroz de molho, mas é preciso cozinhar.  Para o preparo utilize 1 litro de água para cada xícara de arroz, que pode ser branco ou integral. Cozinhe por 15 minutos, bata no liquidificador e coe.  O resíduo pode ser utilizado em pratos salgados como sopas, caldos e tortas. www.dicasdemulher.com.br

Previne e controla o diabetes:   Por conter fibras e aumentar o tempo de liberação da glicose, a chia pode ser relacionada com a prevenção do diabetes tipo 2. Funciona da seguinte forma: a digestão dos carboidratos começa na boca e termina no intestino, onde partes maiores de carboidrato são transformadas em tipos diferentes de açúcar (glicose, frutose, galactose) para serem absorvidos.  Quando consumida com fontes de carboidratos (frutas, massas, pães), as fibras da chia têm como efeito a diminuição da velocidade com que o carboidrato sai do estômago e chega ao intestino, para terminar de ser digerido e absorvido, justamente por se transforarem em um gel.  Dessa forma, a glicose é liberada lentamente na corrente sanguínea, fazendo com que o hormônio insulina, necessário para transportá-la até as células, também seja liberado em pequenas doses. A vantagem de tudo isso é que com menos doses desse hormônio circulando no organismo, evita-se assim uma condição cha...

Ingredientes – 50 ml de limão, 150 ml de azeite, 1 colher de cheiro verde picado, sal e pimenta a gosto. Modo de preparo  – Coloque os ingredientes em um pote de vidro com tampa, feche e chacoalhe bem até ficar homogêneo e cremoso. Se preferir, bata à mão com garfo ou fouet até atingir uma consistência cremosa.

1 Batata Doce 1/2 colher de sopa de Azeite Sal Preparo: 1. Descasque a batata e corte-a em chips bem finos, procurando deixar todos da mesma espessura. Use uma assadeira grande forrada com papel manteiga ou tapete de silicone ou unte com um pouco de óleo a sua forma (são não ficará tão light).  Distribua os chips de forma que eles fiquem lado a lado, pode ficar bem grudadinho, só não pode sobrepor. Com um picel, pincele o azeite sobre os chips - parece pouco, mas é o suficiente, não precisa exagerar. Salpique um pouco de sal e leve ao forno pré aquecido a 180º por cerca de 30 a 40 minutos. Vai depender do seu forno. Fique de olho, quando começarem a dourar, pode tirar do forno. Espere uns 3 minutinhos antes de servir, para que fiquem crocantes! Confrariadoschefs.com

Ingredientes – 500 g de açúcar; – 10 carambolas; – Cravo da índia à vontade; – Uma caixa de creme de leite. Modo de preparo Limpe os frutos e coloque-os em uma panela para cozinha com o açúcar e os cravos até formar uma calda grossa. Depois disso espere esfriar e, em seguida, coloque o creme de leite. Misture bem e tudo isso vai formar um creme que deve ser levado à geladeira e servido quando estiver gelado. Se preferir utilize, açúcar mascavo ao invés do refinado ou até mel de abelhas. Corte os frutos preservando o seu formato de estrela para dar um charme à sobremesa.

1 xícara de soja 1 cebola grande 2 dentes de alho 1/2 xícara de tomate 2 ovos 1 colher de sopa de azeite de oliva 1/4 de xícara de farinha de rosca ou de mandioca cebolinha e salsa E se quiser, 1/2 xícara de castanhas de caju ou pará, batidas no liquidificador. Ponha o sopa de molho durante a noite. Cozinhe-o em pressão por 45 minutos. Bata-o então no liquidificador juntamente com a cebola, o tomate e os ovos. Junte os demais ingredientes. Ponha numa forma untada regue com azeite. Forno durante 40 minutos. sirva com molho de tomate.

O açúcar branco é incerto para veganos, já que no processo de refinamento do produto podem ser utilizados ossos de animais e, ainda que existam alternativas, a maioria das empresas simplesmente não informa de maneira clara aos consumidores o método que utiliza.  Na internet circula a informação de que no Brasil o método de clareamento do açúcar com ossos já não é utilizado, mas  é difícil confirmar esta informação oficialmente com os produtores. Há também a questão de saúde para se evitar o consumo – o açúcar branco é o mais nocivo ao organismo por ser altamente viciante e por utilizar inúmeros processos químicos em sua fabricação. A seguir indicamos algumas alternativas para substituição do açúcar refinado: A maneira mais fácil e eficaz de substituir o açúcar refinado é utilizar açúcar orgânico. Como ele é mais granulado e de dissolução mais difícil, você pode batê-lo bem no liquidificador para obter um açúcar fininho, muito parecido com o refinado, e utilizá...

1.Purê de maçã Use um quarto de xícara de maçã cozida e amassada como substituto para cada ovo. 2. Banana Você pode usar bananas amassadas (sendo que a banana prata tem o sabor menos doce e intenso). Use uma banana madura para cada ovo. 3. Abóbora A consistência cremosa da abóbora cozida é boa para cozinhar. Você vai precisar de um quarto de xícara para substituir cada ovo. 4. Linhaça As sementes de linhaça são um superalimento cheio de fibras e gorduras saudáveis. Ela também pode ser utilizada como substituto do ovo. Para cada ovo, misture uma colher de sopa de semente de linhaça triturada com três colheres de sopa de água. Deixe a mistura descansar por alguns minutos, permitindo que as sementes absorvam a água. Adicione a mistura à sua massa como de costume. 5. Semente de chia Assim como a linhaça, a chia está na lista de superalimentos. Também é rica em gorduras saudáveis e fibras, juntamente com magnésio e antioxidantes. Para cada ovo que prec...

Em uma panela, adicione 4 colheres de grãos de quinoa e um litro de água.  Espere até que a água ferva e então, descarte-a mantendo apenas os grãos (isso é necessário para retirar uma resina de sabor amargo presente na quinoa); em seguida  adicione mais 1 litro de água filtrada e deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos.  Bata-os no liquidificador; coá-los é opcional. Conserve em geladeira.

Ingredientes – 1/2 maçã vermelha – 1 fatia fina de abacaxi – 1/4 pedaço pequeno de gengibre – 1 colher (chá) de chá de  folhas secas de laranja – 1 colher (sopa) de hortelã – 1 colher (sopa) de suco de limão – Cubos de gelo Preparo Faça o chá de folhas secas de laranja separado e deixe esfriar. Depois bata todos os ingredientes no liquidificar e beba logo em seguida. Você pode acrescentar ou substituir os ingredientes desta receita com outros alimentos que aceleram o metabolismo para variar no sabor ou fazer um que mais te agrade. Consulte sempre um nutricionista.

O leite de quinoa é rápido e fácil de ser preparado.  Utilize 2 xícaras de água para 4 colheres de quinoa .  Coloque tudo dentro do liquidificador e deixe de molho durante 15 minutos.  Depois bata durante 1 minuto e está pronto.  Não é necessário coar. Saborize  com baunilha ou frutas de sua preferência.

Rico em vitamina C, ácido fólico e betacaroteno.  Acelera o metabolismo e dá sensação de saciedade. Ingredientes -1 cenoura -1 limão sem casca -1 litro de água Modo de Preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador e coe. Adicione cubos de gelo. Não guardar o suco de um dia para o outro.

INGREDIENTES • 1 xícara (chá) de castanha-de-caju; • 3 ou 4 xícaras (chá) de água mineral; MODO DE PREPARO 1 Coloque as castanhas de molho com água filtrada durante 8 horas e depois descarte essa água. Bata as castanhas com a água mineral, coe em um saquinho de voal ou em uma peneira bem fina. Conserve na geladeira e consuma em até três dias. Dica:  não descarte o resíduo coado. Utilize-o para fazer bolos ou coloque gotinhas de limão, sal marinho e temperos naturais e consuma com torradas, como uma ricota vegana. www.natue.com.br

Amêndoas, nozes, amendoim, castanha-de-caju… Ajuda a combater o envelhecimento celular, as nozes favorecem o sistema respiratório, as amêndoas previne a osteoporose, os amendoins têm várias proteínas. Receita: Deixe de molho durante 8 horas (de um dia para o outro), ½ xícara de chá das sementes de sua preferência com 2 xícaras de chá de água. Para quem prefere o leite mais doce deixe de molho junto 2 tâmaras sem caroço. Na manhã seguinte coe em uma peneira as sementes e passe embaixo da água. Bata no liquidificador as sementes (com as tâmaras, se for o caso) com 1 litro de água. Coe a mistura em um pano de algodão e coloque numa jarra ou garrafa de vidro, dura 1 semana na geladeira. Este leite pode ser bebido ao natural ou em receitas que usam leite de vaca.  http://blog.specialitafitness.com.br/leites-vegetais-beneficios.

Ingredientes 1 1/3 de xícara (chá) de milho branco para canjica 4, 5 litros de água 1 xícara (chá) de leite de coco 1 xícara (chá) de leite 1 ¼ de xícara (chá) de açúcar Canela em pó e amendoim torrado a gosto Modo de preparo Numa tigela grande, coloque o milho, cubra com 3 litros de água, tampe e deixe descansar até o dia seguinte. Escorra. Na panela de pressão, junte o milho e a água restante, tampe e cozinhe em fogo alto até começar a chiar. Reduza o fogo para o mínimo e cozinhe por 45 minutos ou até o milho ficar macio. Coloque a panela sob água corrente e deixe sair todo o vapor. Abra e escorra o líquido. Transfira o milho novamente para a panela. Junte os demais ingredientes e mexa com uma colher de pau. Cozinhe em fogo alto, sem tampar a panela, mexendo de vez em quando, até a mistura ficar cremosa. Distribua a canjica em 12 tigelas pequenas. Sirva quente ou fria, polvilhada com canela e amendoim torrado.