Diferença entre molho e extrato de tomate

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Extrato de tomate

É a versão mais concentrada por se tratar da polpa do tomate. Por isso, é necessário dilui-lo antes da utilização, sendo um ingrediente bastante indicado como base para molhos. Ao extrato de tomate são adicionados sal e açúcar, deixando-o ainda mais saboroso! Esse ingrediente, por ser concentrado, proporciona molhos mais densos, cheios de cor e principalmente sabor. Por isso, não abra mão do extrato de tomate em receitas como lasanha com massa de panqueca, arroz de forno à parmegiana, almôndegas ao molho de tomate cremoso ou até a própria receita de molho de tomate.

Molho de tomate

Por outro lado, o molho de tomate é o tomate já processado, diluído, mais líquido e pronto para ser incluso nas receitas! Além disso, esse ingrediente, diferentemente do extrato, costuma já vir temperado com sal, especiarias e ervas ? são comuns manjericão, orégano, cebola, alho etc. É por isso que a maioria das receitas como molho para cachorro quente, pizza de liquidificador fácil, panqueca de carne com molho de tomate e filé de peixe ao molho de tomate e requeijão pedem esse molho pronto, que é prático e pra lá de saboroso!

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