delicia para o frio

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SOPA CREMOSA DE BATATAS


Ingredientes
1 k de batatas
2 caldos de legumes
3 colheres (sopa) de azeite
250 g de linguiça (bovina)cozida/defumada
1 cebola pequena ralada
2 xícaras de cenoura bem picadinha ou ralada
2 xícaras de couve picada bem fina
2 colheres (sopa) bem cheias de requeijão cremoso
Para acompanhar: cebolinha fina picada, parmesão ralado e pães a gosto.


Descasque as batatas, corte em cubos e cozinhe com os caldos de legumes na água em quantidade até cobrir um dedo acima das batatas.

Enquanto cozinha as batatas aqueça o azeite e refogue as linguiças fatiadas em rodelinhas. Depois coloque a cebola ralada e refogue mais um pouco. Por último coloque a cenoura, mexa bem, desligue e reserve.

Assim que as batatas estivem cozidas, coloque-as no liquidificador com o caldo e bata até virar um creme. Você provavelmente vai precisar fazer isso em duas etapas para não transbordar o liquidificador.

 Ligue o fogo novamente, aqueça a linguiça e coloque o creme de batatas para ferver por 10 minutos em fogo baixo mexendo sempre para não grudar no fundo. Para finalizar, coloque o requeijão e mexa até incorporar bem e desligue. Sirva logo em seguida. Uma delícia nos dias de friozinho!

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